燕麦，又叫做野麦、野小麦、油麦、牛星草、雀麦等，属于一年生禾本科植物。燕麦喜寒，主要产在我国的北方地区，是营养价值和保健价值非常高的粮食作物，被称为“植物*金”。燕麦在我国很早就有种植，现在属于世界性的食品。我们常吃的燕麦片是燕麦粒轧制而成。我们都知道燕麦是一种高能量、高营养、低脂肪的健康食品，那么到底怎么好？有哪些营养价值和健康功效呢，今天我们一起来认识一下燕麦。
首先看看燕麦的营养成分有哪些：
约每克食物中的含量：能量千卡蛋白质17.3克脂肪7克饱和脂肪酸1.3克多不饱和脂肪酸2.4克单不饱和脂肪酸2.8克碳水化合物66.2克糖1.5克膳食纤维15.4克叶酸52微克钠4毫克镁毫克磷毫克钾毫克钙58毫克铁5.4毫克锌3.11毫克维生素B1（硫胺素）1.17毫克维生素B2（核*素）0.22毫克烟酸（烟酰胺）0.93毫克维生素B60.17毫克维生素E1.01毫克维生素K3.2微克
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燕麦的脂肪含量在谷薯类中含量是非常高的，并且是以不饱和脂肪酸为主，所以对我们使用非常健康。燕麦中的矿物质元素和维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E的含量在禾谷类食物中也是名列前茅。燕麦中的蛋白质含量也是非常地高，其含有的人体必需的8种氨基酸，不仅全部含有而且含量都很高，真是含量丰富而且比例合理，人食用后吸收利用率很高。燕麦中还含有皂苷、硒等其他的一些营养物质。
下面我们看看其对我们身体有什么好处：
1降低胆固醇保护心血管
燕麦中含有的可溶性膳食纤维燕麦胶（一种β-葡聚糖）可以降低血清中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。燕麦含有的不饱和脂肪酸和非淀粉多糖，也有明显地降低血清总胆固醇和甘油三酯及β-脂蛋白功效用，并且还有一定的升高血清高密度脂蛋白胆固醇作用，降血脂效果非常明显。燕麦含有的大量的亚油酸可软化毛细血管，具有预防血管硬化的功能。燕麦还具有抗高血黏度和抗血小板聚集作用。燕麦中含有的这些营养物质的存在，对于降低胆固醇，降脂，保护血管，预防血管硬化，脑中风，心脏疾病等都有很好的预防和治疗作用。
2降低血糖的功效
燕麦中的膳食纤维能延缓糖类物质的吸收，降低餐后血糖的快速升高。改善神经末梢对胰岛素的感受性，使胰岛素分泌物下降，对糖尿病病人比较有利。燕麦中的碳水化合物是缓慢地水解为葡萄糖，不会导致血糖浓度的迅速上升。这些方面都可以预防糖尿病，对糖尿病患者有着积极的治疗作用。
3提高机体免疫力
燕麦中含有的燕麦胶可以提高巨噬细胞的活力而增强机体免疫力，可以快速杀死侵入人体的病*和细菌，减少人体疾病的发生。并且可以抑制肠道内的有害菌群，有利于肠道内的有益菌，保持肠道内的菌群平衡。起到预防肠道内疾病和便秘的功效。燕麦中所含的丰富的矿物质、维生素及氨基酸等，对于增进机体健康，促进发育，参与新陈代谢，抵御疾病等，都具有极其重要的作用。
4瘦身美容延年益寿
燕麦中含有丰富的膳食纤维可以增加食物在肠道内的滞留时间，这样增强了饱腹感，从而减少用餐的次数及数量，起到了减肥瘦身的作用。并且没有副作用，燕麦是减肥的天然理想食物。燕麦中含有的燕麦蛋白、燕麦油、燕麦肽、β-葡聚糖这些成分都具有抗氧化作用，起到了提高肌肤活性，保湿养颜，延缓肌肤衰老。β-葡聚糖因具有很好的保湿作用，美国已经将燕麦葡聚糖替代化妆品中常用的透明质酸。燕麦的提取物中有和熊果苷功能相近的美白成分。燕麦还是难得的含有多种抗氧化物的谷物，具有优异的抗氧化、消除体内自由基的作用。这些燕麦中含有的成分起到了增强身体健康，美白瘦身，延年益寿的功效。
5其他功效
燕麦中含有丰富的矿物质如：铁、钙、镁、锌、磷、钾等可以预防骨质疏松，改善血液循环。含有较高的钾和较低的钠，属于高钾低钠食物，对预防高血压有很大的好处。燕麦中含有丰富的膳食纤维可以起到润肠通便的功效，减少肠道疾病和便秘的发生。燕麦含有较多的铁可以起到预防贫血，加快伤口愈合的作用。
燕麦中含有丰富的维生素B1、维生素E和叶酸等，可以起到改善血液循环，减缓疲劳，减少生活压力的作用。燕麦中含有多种抗氧化剂、硒元素和膳食纤维这些都有一定的防癌的功效。燕麦中含有的燕麦胶可以促进造血功能，从而增加白细胞和红细胞的数量，可以增加机体对抗辐射的能力。燕麦中还含有类似荷尔蒙的物质、起到兴奋和麻醉剂的作用、是一种天然的“兴奋食品”。
可以看出燕麦含有的营养成分和作用在禾谷食物中是首屈一指的，我们，尤其是中老年人多吃一些对身体是有莫大好处的。
食用注意事项：
1燕麦片的膳食纤维含量较高，所以胃溃疡、十二指肠溃疡、肝硬化、胃底静脉曲张等消化道疾病患者不宜多食。
2一次不宜吃得太多，容易造成胀气，胃痉挛。
3不宜蒸煮时间过长，容易使维生素被破坏，以至于营养成分的流失，降低了营养功效。
4燕麦不宜与菠菜一起吃，容易在体内形成草酸钙，不易被身体吸收。
5皮肤过敏的人尽量少食用。
6不要和红薯一起吃，容易产生胀气和胃部不适。