从现代医学角度看，慢性乙型肝炎的治疗主要是抗病*治疗，同时需要休息、营养等综合措施。在传统的中国养生观念中，先民注重药膳的同源性，即食以饥，以药治病。规律合理的饮食可以为修复受损肝细胞提供物质基础，改善机体整体状况，减少肝炎并发症的发生；相反，饮食不当会诱发并发症，加重患者病情。
乙型肝炎患者的饮食原则
乙肝患者，特别是肝硬化患者，应严格避免饮酒，经常进食，少量进餐，慢慢咀嚼，避免过度饮酒和暴饮暴食。饮食应多样化，均衡膳食结构，合理摄入糖、脂肪、蛋白质及各种维生素矿物质，提倡“三高一低”，即高热量、高蛋白、高维生素、低脂。
碳水化合物
乙型肝炎患者应保证摄入足够的热量，为人类的生活活动提供基本能量，同时可以改善肝脏的解*功能，维持肝微粒体酶的活性，增加肝糖原的储存量。每日能量控制在-千卡，适量的能量可以节省蛋白质的消耗，增强体力，促进肝细胞的再生和修复。然而尽管摄入足够的热量有利于肝细胞的修复和再生，但却并不是更好，过量摄入碳水化合物会导致血糖升高和体重增加，导致脂肪肝和加重肝脏负担。在中国，以谷类为主的饮食已经能够保证热量的摄入，而不需要额外的补充。肝硬化失代偿期患者可以在睡前服用碳水化合物和膳食。
蛋白质
蛋白质是人体细胞组织的物质基础，是维持人类生命活动的营养物质之一最重要。乙肝患者由于肝细胞受损，机体免疫功能降低，需要蛋白质修复，因此乙肝患者应适当增加蛋白质摄入量，一般每天供应蛋白质97.5~g；以优质蛋白质为主，如豆制品、牛奶、牛肉、瘦肉精、鱼、蛋等。对于肝硬化患者，最好选择去皮的家禽、鱼类、瘦肉精等。肝硬化失代偿期患者（如腹水、食管、胃底静脉曲张患者）常出现血氨升高，一次性摄入大量蛋白质可能会诱发肝性脑病并出现谵妄和昏迷，这类患者应限制蛋白质的摄入，适当补充。
维生素
对于乙肝患者，应多吃富含维生素的食物，以增强肝脏细胞的解*能力和抗氧化的能力，促进肝细胞的再生和修复，提高患者的免疫力。富含维生素A的食物包括牛奶、蛋*、鱼、海鲜、菠菜、胡萝卜、芹菜、菠菜；富含维生素B1的食物包括豆芽、花生、大豆、燕麦片和新鲜蔬菜水果；含有维生素B2的食物包括鸡蛋、牛奶、小米、大豆、香菇、柑橘等，；含有维生素C的食物包括油菜、大白菜、野菜等苋菜、苦瓜、猕猴桃、橘子、大枣、山楂等。
乙型肝炎患者的饮食禁忌
乙肝患者应无条件禁忌症，白酒、红酒、*酒、啤酒都在禁忌范围内。因为酒精的主要成分是乙醇，乙醇在肝脏中变成乙醛，他们对肝脏有直接损害，肝细胞变性、坏死。
肝硬化患者，特别是食道、胃静脉曲张的患者，应避免吃太热、太冷、太硬的食物，不应吃油炸食品、坚果等可能切断静脉曲张的食物，吃带骨有刺的肉和鱼要特别小心。
此外，慢性乙型肝炎患者不宜乱用药，尤其是中草药。肝脏是人体最大的代谢和解*器官，随意用药会加重肝脏的代谢负担，其次，有些药物具有肝*性，因此必须在专科医生的指导下规范用药，不要服用“特效药”“祖传秘方”。