导语：物质生活提高之后，人们开始注重养生，特别是老年人为了预防心脑血管疾病，选择坚持吃素食。
总觉得不吃大鱼大肉就可以告别一些疾病，走向健康，但是这种认知是错误的。
蔬菜中含有丰富的营养成分，经常吃蔬菜对人健康也是非常好的，有效避免出现了明显的身体不适合也被量元素缺乏的现象。
通过使用吃一些含有蛋白质蔬菜的方法来进行食疗养生，平时应该多注意合理的身体保健，应该有一个好的养生的方式，特别是身体免疫力低下的现象，可以选择使用吃蔬菜的方法来提高人体免疫力，促进身体康复。
虽说有一些蔬菜可以补充体内的蛋白质，但是合成蛋白质的氨基酸种类比较单一，长期坚持下去的话，供人体使用的蛋白质没有办法满足人体正常的消耗。
生活中，如果一个人长期吃素，真的会越来越健康吗？答案未必如此，下面我们就具体分析一下。
长期坚持吃素的人，身体会越来越棒吗？
先给大家科普一下，有些人觉得“吃素”就是吃蔬菜、水果、米饭等食物，一点肉都不会吃。
但实际上，素食分为很多种，主要有：严格素食、蛋奶素、弹性素食、鱼素、原素食等几大类。
换句话说，素食者也是可能少量吃肉的，只是会有选择地吃。
因为不同的经济条件和生活习惯，大家可以选择最适合自己的素食方式，至于“吃素”到底健不健康，取决于营养是否均衡。
芬兰有一位坚持十多年纯素食主义的博主和作家VirpiMikkonen，出版了4本素食主义相关的美食食谱。
不久前却在粉丝面前坦白了她对素食主义的抛弃，因为从去年2月份起，Mikkonen感受到了身体有诸多不适：
脸上出疹子；
得了流感很久都不痊愈；
指甲易断裂，掉发严重；
心情沉重，头晕头痛，心跳不规律；
精神萎靡，开始停经。
这些症状让她不得不寻求医学帮助，医生发现Mikkonen体内促进卵泡生成的荷尔蒙水平非常高，导致年仅38岁的她提前进入了更年期。
而这与她一直坚持的纯素食习惯有很大关系，最终Mikkonen在医生指导下开始吃肉，均衡饮食，终于调理好了身体，例假也开始正常。
女孩子长期吃素食可能会造成这2种原因：
营养不良：
长期吃素主要影响之一是营养不良，源于长期吃素组成的食物中缺乏蛋白质、钙元素、锌和硒等营养素。
身体若长期处于蛋白质摄入量不足状态，会对骨骼和血液供求等方面产生影响。
生育能力下降：
如果总是有长时间吃素的习惯，有可能会导致生育功能受损，对女性来说，想要维持正常的生育功能，应该保持器官功能正常。
很多女性长时间吃素，有可能会出现体重下降的情况，对子宫保养不利。
而男性长时间吃素，同样会缺乏营养物质提供，生理质量降低有可能会导致功能受损，因此，想要避免生育能力下降，应该改掉长时间吃素这种坏习惯。
忠告：4种人别盲目吃素
其一：体质本身较瘦，抵抗力较差者及低血糖人群不适合长期吃素。
其二：所有处于生育期的儿童，都处于身体发育迟缓期，长期单一吃素会导致发育不良。
其三：计划怀孕的妇女，如果经常吃素，会导致雌激素水平下降，从而引发妊娠障碍，经期、哺乳期的妇女，患有严重贫血症的病人不宜绝对素食
其三：患有消化性溃疡且处于活动期者，以及胃肠发炎，肝硬化，食道或胃底静脉曲张等胃肠道疾病的病人。
营养师指出，健康吃素必须做到以下6点：
⑴、适当增加全谷物的摄入量，煮饭时可以一半白米一半杂粮，少吃精细米面。
⑵、做到食物多样化，确保每天吃的食物不少于12种，每周吃的食物不少于25种，以达到蛋白质互补。
⑶、确保每天吃g蔬菜、g水果，充足的维生素C有利于铁的吸收。而且大白菜、油菜等蔬菜中含有丰富的钙。
⑷、确保每天吃50至80g的豆类及其豆制品，可适当多吃些发酵豆制品，这类豆制品富含维生素B12。
⑸、确保每天吃20至30g的坚果，也就是一把的量，同时适当多吃些海带、木耳、菌菇，这些食物富含矿物质和不饱和脂肪酸，对心脑血管有好处。
⑹、烹饪时最好选用亚麻籽油、菜籽油或大豆油。
结语：最后，专家也提醒广大素食者，医院监测营养状况，必要时可在医生指导师下服用一些膳食补充剂。