北京夏至吃什么？
北京夏至吃什么？夏至日是我国最早的节日。清代之前的夏至日全国放假一天，回家与亲人团聚畅饮。《礼记》中也记载了自然界有关夏至节气的明显现象： 夏至到，鹿角解，蝉始鸣，半夏生，木槿荣。 说明这一时节可以开始割鹿角，蝉儿开始鸣叫，半夏、木槿两种植物逐渐繁盛开花。从理论讲，夏至是阳气最旺的时节，养生要顺应夏季阳盛于外的特点，注意保护阳气，着眼于一个 长 字。
夏至在每年公历6月21日或22日。这一天北半球白昼最长，以后白昼渐短，南方各地从日出到日落大多为十四小时左右。夏至这天虽然白昼最长，太阳角度最高，但并不是一年中天气最热的时候。因为，接近地表的热量，这时还在继续积蓄，并没有达到最多的时候。
北京夏至吃什么？北京人讲究吃喝，也会吃会喝。 冬至馄饨夏至面 这句谚语就道出了老北京在 冬至 、 夏至 这两个节气日的特有吃喝。因为地处*河流域的北方地区主要农作物是麦子，在新麦收获之时，人们用新面制作喜面是喜庆丰收的最好方式。吃面条不但能满足人们的口腹需求，而且吃着巧手制出的众多样式的面条，还能给生活带来多样的乐趣。有人爱在酷热的夏天吃热面，除了爱好，据说还有 辟恶 之意，古人认为农历五月是恶月，吃热面是为驱除邪恶，多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。记载中的杜甫爱吃槐叶冷陶面，还曾写诗： 青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。人鼎资过热，加餐然欲无。 3721健康知识生活健康小帮手
清人潘荣陛《帝京岁时纪胜》中说： 京师于是日家家俱食冷淘面。即俗说过水面也，乃都门之美品。 夏日，烈日当空，酷暑难耐，人们心情烦躁，令人饮食不佳。北京人极聪明，把煮好的面条用凉水拔凉面条本身的热度。用凉水拔过的面条一是利落，二是好拌，三是不易坨。吃过水面讲究吃炸酱面。炸酱需宽油炝锅，煸好肉丁后再下酱入锅。肉丁要肥瘦相间，略肥一点也可以。酱用小火炸透，要炸出肉、酱的香味来。有的人家这时往锅里放大料一瓣，目的是提味，再放人葱末，翻炒几下，即可出锅。这时炸酱红褐油亮，肉丁若隐若现，葱末绿白相间，酱葱香味扑鼻，使人欲罢不能。 普及健康知识
自制炸酱面老北京的最爱
夏至这天，在社区里的面食店，手擀面、鲜切面销量都会上涨。普通老百姓，夏天更多的还是愿意吃自家做的手擀面、抻面。老北京人吃面可是有讲究，要说花样那就更多啦。
吃炸酱面讲究吃的是菜码。菜码有：*瓜丝儿、*瓜条儿、小丝儿、 心里美 水萝卜条、熟青豆、水萝卜丝儿、莴笋丝、芹菜丁、嫩香椿末、香菜末、大蒜瓣。还有一种吃法是就着一条整根*瓜，大口吃面，大口吃蒜，大口吃*瓜。一大碗面，三口五口，就吃到了肚里。面条讲究一定要吃抻面，筋道有劲，有嚼头。
还有人爱在酷热的夏天吃热面，那叫 锅挑儿 ，据说有 辟恶 之意，吃热面是为驱除邪恶，多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。
《北京夏至吃什么？》由3721编辑，转载请注明本站链接地址。
本文地址: /html/yangsheng/xiaji/2013/0605/ml