导语：玉米是日常生活中很常见的一种粗粮，它含有多种对人体有益的成分。如维生素、纤维素、矿物质等，是世界公认的健康食物之一。
玉米在嫩的时候食用口感最好，清甜香软，而老玉米则味道香浓。但玉米淀粉和纤维素含量更高，口感较差。
01玉米的营养成分
玉米中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素B族、卵磷脂、维生素E、磷、铁等多种营养物质。
1.钙
每克玉米能提供近毫克的钙，丰富的钙可起到降血压的功效。
2.谷胱甘肽
它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这是一种抗老防衰、延缓衰老的成分。
3.胡萝卜素
胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A，具有防癌作用。
4.维生素E
玉米中天然的维生素E则有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、防止皮肤病的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
02常吃玉米，有什么好处？
1.健脑益智
玉米里面含有高含量的谷氨酸这种物质，谷氨酸可以促进脑细胞代谢，具有一定的脑功能。玉米脂肪中还含有更多的维生素，它有助于防止细胞氧化衰老和智力发育。
此外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，例如亚油酸和油酸，它们对于智力发育来说也有积极的作用。
2.增强免疫力
免疫水平和免疫应答是维护机体各项组织细胞、新陈代谢激素水平，所需要的领导激素。免疫应答，通过自主反应的临床活性对抗外界的病原菌和细菌，以及清洗菌和病原微生物。
而玉米所富含的优质蛋白质和纤维素，有效的增强人体的免疫应答和抵抗水平，预防临床上患病疾病的入侵状态。
3.帮助减肥
现在是以瘦为美的年代，很多人为了达到更好的减肥效果，管住了嘴，迈开了腿。一日三餐都选择低脂低卡路里的食物，玉米就是不错的选择。
玉米不仅营养价值高，而且有利于身心健康，更可以有效的缓解减肥期间的便秘。常吃玉米可以提高饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，进一步降低了热量和脂肪的堆积。
4.延缓衰老及明目
中医认为，玉米主要入肝经、膀胱经以及肾经，具有平肝利胆、消肿利尿的功效，同时起到清湿热和健脾益胃的功效。冬季吃玉米不仅能去除干燥，同时可以为肌肤补水，延缓皮肤衰老。
另外，玉米中含有丰富的类*酮物质具有强大的抗氧化作用，被人体吸收后直接作用于视网膜*斑。可防止*斑变形，降低老了之后患白内障、青光眼等眼部疾病的发生风险。
5.降压降脂
玉米富含钙，可以降低血压，促进细胞分裂，降低血清胆固醇，防止胆固醇沉积在血管壁上。因此，玉米对冠心病，动脉粥样硬化。
对于高脂血症和高血压有一定的防治作用，中美洲印第安人不容易患高血压，这或许与他们主要食用玉米有关。
6.提高基础代谢率
玉米胚芽中所含有的抗氧化成分较为丰富，每天坚持食用一个玉米，给人体带来的好处有诸多种。最明显的变化，就是身体基础代谢率有所提高。
通过排便的方式，将体内的*素垃圾、食物残渣成分及时的清除。有助促进自身血液循环的同时，也能够达到减肥瘦身的效果。
03提醒：5类人尽量少吃，别大意
1.消化道疾病患者
患有胃溃疡，食管静脉曲张，肝硬化等疾病的人，摄入大量粗粮容易引起溃疡出血或静脉破裂出血。
可以看出，玉米也有禁忌群体，对于某些消化道疾病和肝脏疾病，不适合吃玉米等粗粮。
2.缺钙的人
想要补钙的青少年或者老年人，同样不建议吃玉米。因为玉米是属于谷类，富含丰富的膳食纤维，饱腹感强。
肠胃对玉米的消化时间长，食物残渣在肠胃中大量堆积。会影响肠胃对钙质的消化和吸收，不利于人体补钙。
3.体力劳动者
对于经常过多体力劳碌的人群来说，经常过量吃玉米，会导致身体吸收不到充足的热量。加速饥饿感，次数越多，就越会导致身体的不良反应，不健康的信号也就越来越强烈。
所以，如果家中有过多从事体力劳动的人，可以将玉米食用的量适当降低，可把玉米作为辅食。这样，也可以更好地促进主食在肠胃的吸收，也是保持身体健康的一种方法。
4.消化系统不好的人
消化系统不好的人是不建议吃玉米的。其原因是玉米中属于粗粮中的一种，食用之后会增加肠胃的消化负担，容易引起静脉破裂出血或者肠胃溃疡出血。
5.免疫力低下的人
那些自身免疫力低的人也不适合多吃玉米，因为玉米中纤维素的含量比较高。如果长期吃玉米，摄入的纤维含量会比较高。
进而就会导致身体的一些器官运行不畅，造成器官损伤。所以对于这类人来说，最好多吃些高蛋白食物来提高免疫力，最好少吃。
04玉米的最佳搭配，不妨多了解下
1.排骨
我们经常吃的一道菜叫作玉米炖排骨，就是在排骨快炖好之后将玉米放进去，这样炖出来的排骨非常香。
而且，排骨中含钙比较多，玉米炖排骨有利于促进人体对钙的吸收，可以补充人体所需要的微量元素，营养价值非常高。
2.*瓜
玉米可以搭配*瓜一起吃，夏天将*瓜切成丁，与煮好的玉米粒一块凉拌，开胃又清凉。而且还能有助于血管的通畅，女性经常食用可以消除大肚腩，而且有益子宫。
3.木瓜
木瓜和玉米笋木瓜能帮助消化及清理肠胃，可以抗癌、防衰老和降血压。
玉米笋含有多量的脂肪、维生素等，它的食物纤维更有助于胃肠蠕动。两者搭配，对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病有一定疗效。
4.菜花
菜花和玉米菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。